Den perfekta köttaccessoaren · 22 mars 2006
Ett sätt är att skämma bort sig med riktigt god och vällagad mat. Något som aldrig slår fel är att servera riktigt mört oxkött till potatis och en väl reducerad rödvinssås. Av egen erfarenhet vet jag att den dessutom fungerar utmärkt till stekt tonfiskfilé.
Publicerat i Bloggen
Filmtryffel · 22 november 2004
Vad är väl bättre än en söndagskväll i TV-soffan med ett fat av hemmagjorda chokladtryfflar framför sig? Det skulle väl i så fall vara en fredagskväll med samma utrustning. Jag hittade nyligen ett nytt recept på tryffel, som visade sig vara både enkelt och effektivt. Jag modifierade det något och fick då följande tillvägagångssätt: Koka upp 0,75 dl vispgrädde med 20 gram vit sirap (egentligen glukos, men jag lyckades inte få tag på det en fredagkväll) och 70 gram fruktpuré av ett slag som du tror passar till choklad.
Publicerat i Bloggen
La Vecchia Signora · 22 juli 2004
Under vårt semesterbesök i Köpenhamn var vi en kväll sugna på en matbit italienskt. Vi knatade runt en stund i staden, innan vi hittade en restaurang som skyltade med tiramisu på menyn. La Vecchia Signora, på Grnnegade 14, visade sig vara ett lyckokast.
Publicerat i Bloggen
Perfekt pizzadeg · 30 maj 2004
Med god hjälp av Stefan och en italiensk kokbok har jag efter många långa år äntligen knäckt hemligheten bakom den där frasiga, men ändå lite sega, pizzabotten som restauranger bjuder på. Hemligheten ligger inte i ingredienserna, utan i tillagningstiden. Ingredienser för två pizzabottnar: 250 gram vetemjöl special (vanligt mjöl skall man tydligen bara använda till redningar).
Publicerat i Bloggen
Drink-SM avgjort · 17 maj 2004
Det blev Rolf Lind, från restaurangen Töringelund i Svedala, som kammade hem förstaplatsen i drink-SM. Här är det vinnande receptet, fräckt saxat ur Tasteline: 4 cl Seve Fournier 1 cl Cointreau 2 cl Syrup de Noisette (hasselnötsmaksättare) Rör ingredienserna tillsammans med iskuber. Sila upp i glas som stått i frysen en stund och blivit riktigt kallt.
Publicerat i Bloggen
Matresa i Italien · 4 mars 2004
Peter Telégin, på Dagens PS, tipsar om bra mat och trevliga viner i Italien, med tonvikt på staden Verona i den norra delen av landet. Bland annat berättar han om restaurangen Antica Bottega del Vino, med 2916 olika vinsorter i sin källare, och om balsamvinäger som betingar ett pris på 3000-9000 kronor per liter. Just Dagens PS levererar en hel del trevlig läsning i form av både kåserier och nyhetssammandrag.
Publicerat i Bloggen
Signaturdrink · 1 februari 2004
Det slog mig i går kväll att vägen till framgång och berömmelse kanske går via en signaturdrink: James Bond dricker oftast en Vodka Martini, skakad, inte rörd. The Dude i The Big Lebowski dricker White Russian. Fantomen föredrar mjölk.
Publicerat i Bloggen
Sprit och choklad · 22 november 2003
Det är ju inte alltid särskilt lätt att veta vilken dryck man skall välja till sin choklad. Vad passar till exempel till apelsinchoklad? För den sugne har Systembolaget några bra tips..
Publicerat i Bloggen
La Habanna · 19 november 2003
Det är inte längre cool att dricka whisky eller konjac. Nu är det tydligen rom som gäller. För dem av oss som inte är så insatta i denna saltstänka värld erbjuder Tasteline en bra guide.
Publicerat i Bloggen
Joakim Hertze är en nybliven småbarnsförälder och läkare, med inriktning mot hjärnvetenskap. Här publicerar han sina alster och bloggar om saker som intresserar honom, däribland film, kaffe, psykiatri och Apple. En smula spretigt — som livet självt minsann. Läs mer…