22 november 2004
Vad är väl bättre än en söndagskväll i TV-soffan med ett fat av hemmagjorda chokladtryfflar framför sig? Det skulle väl i så fall vara en fredagskväll med samma utrustning.
Jag hittade nyligen ett nytt recept på tryffel, som visade sig vara både enkelt och effektivt. Jag modifierade det något och fick då följande tillvägagångssätt:
Koka upp 0,75 dl vispgrädde med 20 gram vit sirap (egentligen glukos, men jag lyckades inte få tag på det en fredagkväll) och 70 gram fruktpuré av ett slag som du tror passar till choklad. Jag köpte själv mangopuré i barnmatburk. Häll detta över 140 gram mörk (minst 65% kakao) och 140 gram ljus (minst 40 % kakao) choklad som du finhackat. Låt värmen sprida sig och mixa sedan smeten slät med en stavmixer. Låt det hela stå svalt över natten och forma seda små kulor som du doppar i mörk choklad och rullar i något gott. Jag provade både rostade pinjenötter och florsocker. Bådadera var himmelskt. Nästa gång tänker jag inte snåla till och använda mörk blockchoklad till att doppa tryfflarna i. Den billiga smörfettet gjorde att eländet tog alldeles för lång tid på sig att stelna.
I filmväg valde vi Adaptation, som är ett smått lysande verk. Kaufman är genialt galen och Nicolas Cage visar att han kan vara riktigt bra när han håller sig borta från bombastiska Bruckheimer-produktioner.
1Sanna skriver:
Åh, vilket trevligt recept – det ska jag absolut prova. Smaskigt! :)
Joakim Hertze är läkare och blivande psykiatriker, med särskilt intresse för tillstånd som drabbar hjärnans kognitiva förmågor. Här publicerar han sina alster och bloggar om saker som intresserar honom. En smula spretigt — som livet självt minsann. Läs mer…